ইফতারে ‘‘দইবড়া’’
উপকরণ:
১. কাঁচা মাষকলাইয়ের ডাল : এক কাপ।
২.আদাবাটা : এক চা-চামচ।
৩.রসুনবাটা : এক চা-চামচ।
৪.আস্ত কাঁচা মরিচ : ছয়টি।
৫. লবন : এক চামুচ
৬. টক দই : দুই লিটার
৭. সাদা গোলমরিচের গুঁড়া : এক চা-চামচ
৮. ধনে টালা গুঁড়া : এক চা-চামচ
৯. জিরা টালা গুঁড়া : এক চা-চামচ
১০. পাঁচফোড়ন টালা গুঁড়া : এক চা-চামচ,
১১. মরিচ টালা গুঁড়া : এক চা-চামচ
১২. পোস্তদানাবাটা : এক চা-চামচ
১৩. বিট লবণগুঁড়া : এক চা-চামচ
১৪. চিনি আধা কাপ : লবণ পরিমাণমতো
১৫. পুদিনাপাতাকুচি : আধা কাপ
১৬. কাঁচা মরিচকুচি : পরিমাণমতো
১৭. আদাকুচি : দুই টেবিল চামচ
প্রণালি পরিশেন:
মাষকলাইয়ের ডাল সাত থেকে আট ঘণ্টা ভিজিয়ে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার উপকরণ ২ থেকে ৫ উপকরণ ব্লেন্ডারে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার ব্লেন্ড করা উপকরণ গুলো পানি ঝরিয়ে রাখা মাষকালাইয়ের ডালের সাথে খুব ভালো করে ফেটিয়ে গরম ডুবো তেলে বড়া ভেজে নিতে হবে। এরপর লবণ পানিতে ঘণ্টাখানেক ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর উপকরণ বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ফেটিয়ে নিতে হবে। এবার বড়াগুলো লবণ পানি থেকে হালকা হাতে চিপে উঠিয়ে দইয়ের মিশ্রণে ডুবিয়ে দিতে হবে। পরিবেশনের আগে আদাকুচি, কাঁচা মরিচকুচি ও পুদিনা পাতাকুচি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।